由利本荘市の矢島にあるラーメン屋さん。昨年、創業セミナーに来てくれた
男性二人が昨年の11月にオープンしたお店。
かつては、違う方が長年、矢島の別の場所で営業していたものの、
そのご主人が他界。数年間、特徴的なゑびすやのラーメンは途絶えていました。
そこで、そのラーメンを復活すべく2人の男性が仕事を辞め、
全くしたことのないこの業界に入り、ご健在であった前ゑびすや経営者の
夫人に頼み込んでスープの修業をさせてもらって復活させたのがこの店。
(たまごとチャーシューはトッピング)
とても特徴的な生姜ラーメン。
レモンも入りさっぱりしています。油は少ないのに、生姜で体もぽかぽか。
呑んだ翌朝に食べたくなる味でもあります。
まだまだ、麺も研究中のようですし、お店のオペレーションも修業中です。
でも、失われそうになった地域で長年親しまれた味を復活、継承したこのお店、
ぜひ、続いてくれるといいな、と思います。